Recepten – Pasta Funghi

Ingredienten:

  • 150 g trofie of fusilli pasta
  • 2 teentjes knoflook
  • 1⁄2 el. olijfolie
  • 50 g gemengde paddenstoelen
  • 25 g parmezaan
  • 2 volle el. crème fraîche light

Pasta Funghi

 

Stap 1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten kokend water, giet af en vang een kopje van het kookwater op.

Klop in een andere kom de eierdooiers met de rest van de suiker in 5 minuten tot een lichtgele romige crème. Meng de mascarpone in delen door de crème en spatel vervolgens de slagroom en door.

 

My Italian_ recepten_ pasta funghi (1)

Stap 2

Pel intussen de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes.

Bak de plakjes knoflook in een koekenpan met antiaanbaklaag met de olijfolie op matig hoog vuur en doe 1 minuut later de paddenstoelen erbij (scheur grotere exemplaren doormidden).

Voeg zeezout en zwarte peper naar smaak toe en bak de paddenstoelen 8 minuten onder regelmatig omscheppen, tot ze goudbruin zijn.

Stap 3

Hussel de uitgelekte pasta met een scheutje van het kookwater door de paddenstoelen. Rasp het grootste deel van de parmezaan erbij en roer de crème fraîche erdoor.

Proef, breng de pasta op smaak met zeezout en zwarte peper, schep de borden vol en rasp de rest van de parmezaan erover.

Buon Appetito

 

Tips: Lekker met fungi olijfolie van Food Arter.

Voedingswaarden

Bevat: p.p. 402 kcal – 19 g eiwit – 13 g vet waarvan 9 g verzadigd – 58 g koolhydraten – 0.1 g zout – 1 g vezels

Tags

Ook te zien in:

My Italian – Magazine serie 1

Recepten – Pasta Funghi

Blijf op de hoogte van de laatste recepten